গড্ৰেজ ফুড ট্ৰেণ্ডছ ৰিপ’ৰ্ট ২০২৫ প্ৰকাশ কৰি ভাৰতে নিজৰ খাদ্য ভৱিষ্যতৰ বিষয়ে কেনেদৰে দৃষ্টি ৰাখিছে, সেই বিষয়ে গড্ৰেজ বিখ্ৰুলি কুচিনাই ন ৰূপত কল্পনা কৰিছে। ফিষ্ট ফৰ দ্য ফিউচাৰ শীৰ্ষক এক যুগান্তকাৰী প্ৰতিবেদন মুম্বাইত “ছিজনছ” শীৰ্ষক এক নিমজ্জিত খাদ্যকেন্দ্ৰিক বৰ্ণিল অনুষ্ঠানৰ জৰিয়তে প্ৰতিবেদনৰ অষ্টম সংস্কৰণ উন্মোচন কৰা হয়।
চেফ, পুষ্টিবিদ আৰু খাদ্য উদ্যোগীকে ধৰি ১৯০তকৈ অধিক বিশেষজ্ঞৰ পৰা অন্তৰ্দৃষ্টি আহৰণ কৰি এই প্ৰতিবেদনে ঋতুভিত্তিক আৰু আঞ্চলিক উপাদানসমূহ ৰান্ধনীশালৰ চৰ্চালৈ ঘূৰাই অনাৰ ওপৰত গুৰুত্ব আৰোপ কৰিছে। ৮২% লোকে স্বজ্ঞাত, স্থানীয় আৰু সাংস্কৃতিকভাৱে প্ৰোথিত খাদ্যাভ্যাসৰ দিশত হোৱা পৰিৱৰ্তনৰ ওপৰত আলোকপাত কৰে।
গড্ৰেজ ইণ্ডাষ্ট্ৰীজৰ টানিয়া ডুবাছে খাদ্যক “স্মৃতি, পৰিচয় আৰু সম্ভাৱনা” বুলি অভিহিত কৰি দেশজোৰা মেনু আৰু খাদ্যৰ আখ্যানক প্ৰভাৱিত কৰাত প্ৰতিবেদনখনৰ ক্ৰমবৰ্ধমান ভূমিকাৰ ওপৰত আলোকপাত কৰিছে। গড্ৰেজ ফুডছৰ চিইঅ’ অভয় পাৰ্নেৰ্কাৰে গ্ৰাহকৰ পছন্দসমূহ চিনাক্ত কৰাৰ কৌশলগত প্ৰয়োজনীয়তাৰ ওপৰত গুৰুত্ব আৰোপ কৰাৰ বিপৰীতে ক্ৰীমলাইন ডেইৰীৰ ভূপেন্দ্ৰ ছুৰীয়ে ডেইৰীৰ চিৰস্থায়ী সাংস্কৃতিক মূল্যৰ ওপৰত গুৰুত্ব আৰোপ কৰিছে। ঋতুভিত্তিক আৰু প্ৰামাণিক খাদ্যৰ প্ৰৱণতাই প্ৰবলভাৱে গুৱাহাটীতো অনুৰণিত হৈছে। স্থানীয় চেফ আৰু ৰেষ্টুৰেণ্টসমূহে প্ৰতিবেদনৰ অন্তৰ্দৃষ্টিৰ সৈতে সংগতি থকা আৰু অসমৰ চহকী ৰন্ধন পৰিচয় প্ৰতিফলিত কৰি জহা চাউল, ক’লা তিল আৰু ঋতুভিত্তিক সেউজীয়া আদি থলুৱা উপাদানসমূহ ক্ৰমান্বয়ে অধিকভাৱে আঁকোৱালি লৈছে।
